दही बनाने की मार्गदर्शिका
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Yogurt Making Guide
Temperature, timing, and ratios for homemade yogurt
Ingredients
Milk
4 quarts (3785ml)
3.25% fat
Starter Culture
32.0 tbsp
473ml yogurt with live cultures
Step-by-Step Process
Heat Milk
Heat to 180°F (82°C) — kills competing bacteria and denatures proteins for thicker yogurt
Cool Milk
Cool to 110–115°F (43–46°C) — too hot will kill the starter cultures
Add Starter
Temper 32.0 tbsp of starter with warm milk, then stir into pot gently — don\'t over-mix
Incubate
Maintain at 110°F (43°C) for 6–12 hours — longer = tangier
Expected Yield
Regular Yogurt
3785ml
Cups
16.0
Tips
- • Use a yogurt maker, instant pot, or oven with the light on for incubation
- • Don\'t stir or disturb during incubation
- • Save 2–3 tbsp of this batch as starter for your next batch
- • Homemade yogurt keeps 1–2 weeks refrigerated
- • Use whey from Greek straining in smoothies or baking
Tool Information
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